Eμπειρία, πράξη και λήψη αποφάσεων στην οινολογία, από το σταφύλι έως τη φιάλη
Σύμβουλος Οινολόγος MSc · Κριτής διεθνών διαγωνισμών οίνου
Μελέτες οινοποιείων · Τεχνική συμβουλευτική · Εμπόριο οινολογικού εξοπλισμού
- GARBELLOTTO – Τα βαρέλια που φτιάχνονται με γνώμονα την τεχνογνωσία και όχι την προέλευση
Η TecnoFood Engineering & Oinologos.com by Nikolaos Agorastos : Έχoυμε την χαρά να ανακυνώσουμε την αποκλυστηκότητα με τον πρωτοποριακό ιταλικό οίκο βαρελιών GARBELLOTTO Spa, που έχει γνώμονα την καινοτομία δημιουργώντας 2 πατέντες που άλλαξαν τον τρόπο παραγωγής DTS® και εκτίμησης… Διαβάστε περισσότερα: GARBELLOTTO – Τα βαρέλια που φτιάχνονται με γνώμονα την τεχνογνωσία και όχι την προέλευση - Από τη Δεύτερη Ζύμωση στην Πολυπλοκότητα: Η Σημασία της Αυτόλυσης
Τι είναι η αυτόλυση των ζυμών Η αυτόλυση (autolysis), στην οινολογία, αναφέρεται στη φυσική διαδικασία κατά την οποία, μετά τη δεύτερη ζύμωση (π.χ. μέσα στη φιάλη, όπως στο παραδοσιακό στιλ αφρωδών κρασιών), τα κύτταρα των ζυμών πεθαίνουν και διασπώνται σταδιακά,… Διαβάστε περισσότερα: Από τη Δεύτερη Ζύμωση στην Πολυπλοκότητα: Η Σημασία της Αυτόλυσης - Long Island & New Jersey: Η διακριτική άνοδος της ανατολικής ακτής των ΗΠΑ
Ένα οδοιπορικό στην ανατολική ακτή Η ανατολική ακτή των ΗΠΑ συχνά διαβάζεται λάθος: δεν υπόσχεται «εκρηκτικά» αρώματα ούτε υπερώριμα προφίλ. Προσφέρει όμως κάτι πιο δύσκολο! Κομψότητα, καθαρότητα, τεχνική ορθότητα και terroir-driven χαρακτήρα. Σε αυτό το πλαίσιο επισκέφθηκα δύο οινοποιεία που… Διαβάστε περισσότερα: Long Island & New Jersey: Η διακριτική άνοδος της ανατολικής ακτής των ΗΠΑ - Προσαρμογή του Αμπελώνα στο Μεσογειακό Κλίμα: 11 Πρακτικές Λύσει
Ο μεσογειακός αμπελώνας αντιμετωπίζει ολοένα και πιο έντονα προβλήματα λόγω της κλιματικής αλλαγής: υψηλές θερμοκρασίες, ξηρασία, έντονη ηλιοφάνεια, απώλεια εδαφικής υγρασίας και αυξημένη πίεση από ασθένειες.Το ευρωπαϊκό έργο CLIMED-FRUIT παρουσίασε 11 συγκεκριμένες πρακτικές (“Fact Sheets”), που προσφέρουν άμεσα εφαρμόσιμες λύσεις… Διαβάστε περισσότερα: Προσαρμογή του Αμπελώνα στο Μεσογειακό Κλίμα: 11 Πρακτικές Λύσει - Η αρωματική εξέλιξη του κρασιού και οι βασικοί της παράγοντες
Το άρωμα του κρασιού: δυναμικές εξελίξεις και κρίσιμοι παράγοντες Το άρωμα του κρασιού αποτελεί αποτέλεσμα μιας σύνθετης αλληλεπίδρασης μεταξύ χημικών ενώσεων που προέρχονται από το σταφύλι, τη ζύμωση και την παλαίωση. Η κατανόηση της διαστρωμάτωσης των αρωμάτων και της εξέλιξής… Διαβάστε περισσότερα: Η αρωματική εξέλιξη του κρασιού και οι βασικοί της παράγοντες - Το Άρωμα του Κρασιού: Μια υπόθεση Χημείας και Αίσθησης
Το κρασί δεν το γευόμαστε μόνο με το στόμα, μας μιλάει πρώτα με το άρωμά του. Είναι ένας αόρατος, αλλά βαθιά εκφραστικός τρόπος επικοινωνίας που αφηγείται την ιστορία του τόπου, της ποικιλίας, του κλίματος και των οινολογικών τεχνικών που χρησιμοποιήθηκαν…. Διαβάστε περισσότερα: Το Άρωμα του Κρασιού: Μια υπόθεση Χημείας και Αίσθησης